Carta

RESTAURANT

MENÚ DE L’ARRÒS  39,00 €

PRIMERS (Compartir o triar-ne 1)

Variat de tomata de temporada amb sardina fumada, alfàbrega, nous i formatge de cabra de la Garrotxa

Croquetes de formatge curat i botifarra negra amb allioli d’all negre

Calamars arrebossats a l’andalusa amb mussolina de llimona dolça

PLAT PRINCIPAL

ARRÒS A LA CASSOLA
Arròs Bomba amb sofregit fosc, sèpia, salsitxes de sal i pebre i gamba vermella de Palamós

POSTRES

Ganache de xocolata negra amb cruixent de sèsam negre i gelat de cassís amb ‘crumble’ d’ametlles

Begudes no incloses. Servit per a taula sencera fins a les 15 i les 22 hores.

PER COMENÇAR

PERNIL IBÈRIC PUR 100 % DE GLA EXTREM D’EXTREMADURA
Tallat a mà amb pa sucat amb tomata

28,50 €

ANXOVES DE CAN CALLOL DE L’ESCALA
amb pa sucat amb tomata

14,50 €

FREGIDA DE SONSOS
de Sa Riera

13,50 €

CROQUETES
de formatge curat i botifarra negra amb allioli d’all negre

9,50 €

TRIO DE CLOVA:
musclos, escopinyes i cloïsses amb refregit d’all i bitxo

12,80 €

PATATES BRAVES
de Les Voltes

6,50 €

CALAMARS ARREBOSSATS A L’ANDALUSA
amb mussolina de llimona dolça

14,50 €

ARRÒS I UN FIDEU

Mínim 2 pax.

20 minuts de cocció

ARRÒS SEC
Arròs Nembo amb trompetes de la mort, calamars de mida a la planxa i emulsió de pebre vermell de la Vera

24,50 €

ARRÒS A LA CASSOLA
Arròs Bomba amb sofregit fosc empordanès, sèpia, salsitxes de sal i pebre i gamba vermella de Palamós

22,50 €

NEGRE DE L’EMPORDÀ
Arròs Bomba amb sèpia i escamarlans de la badia de Roses amb falsa maionesa d’all i julivert

20,50 €

EL FIDEU
Fideus rossejats amb sèpia, salsitxes de sal i pebre amb gambes de Palamós i allioli d’all negre

21,80 €

ENTRANTS

VIEIRES AMB CREMA
Cor de vieira planxat amb crema de porro i patata a l’estil “vichyssoise” amb espatlla ibèrica i oli d’alfàbrega

23,90 €

WOK DE VERDURES
Variat de verdures saltades amb cues de gamba sense feina, crema de patata escalivada i oli de tòfona

19,50 €

EL NOSTRE POP
Pop de roca al caliu amb pebre vermell de la Vera a l’estil «a feira» amb emulsió de coliflor i carbassa confitada

18,50 €

EL TÀRTAR
de tonyina vermella del mediterrani marinada amb kimchi, verduretes en crudité, alvocat i crema de formatge fresc amb soja

16,50 €

EL CANELÓ
farcit de verdures variades i trompetes de la mort amb crema de formatge de cabra i ratllat El Set, de Mas Marcè

15,85 €

AMANIDA DE TOMATA
Variat de tomata de temporada amb sardina fumada, alfàbrega, nous i formatge de cabra de la Garrotxa

14,75 €

TERRA I MAR
Amanida d’albergínia fumada amb anxoves de Can Callol de l’Escala amb tomata confitada i recuit de Can Pauet de Jafre

13,75 €

ELS VERDS
Amanida de variats d’enciams i verdures amb tonyina confitada a casa nostra i olives de Kalamata

12,90 €

PRINCIPALS – CARN

VEDELLA DE GIRONA
Filet de vedella amb escalopa de foie Collverd a la planxa i salseta suau de trompetes de la mort

29,75 €

MAR I MUNTANYA
De cuixa de pollastre gratapallers en dues coccions amb estofat de sèpia i gírgola de castanyer

22,70 €

L’IBÈRIC CATALÀ
Pluma de porc ibèric català de Mas Tero amb salseta de ratafia i cebetes estofades

19,70 €

PRINCIPALS – PEIX

PEIX DE COSTA (mín. 2 pers. Preu per pers.)
Segons el mar, al forn amb patata a l’antiga o a la planxa amb refregit d’all i bitxo

36,50 €

RAP SENSE FEINA
Llom de rap a la planxa amb espàrrecs verds, romesco i oli de picada

28,70 €

EL PALANGRE
Suprema de lluç de palangre al forn amb saltat de fesols de l’ull ros, cloïsses i cansalada curada en sal i pebre

24,75 €

FILET DE MAR
Llom de tonyina vermella del mediterrani amb saltat de verdures “teriyaki” i fideus d’arròs cruixents

26,50 €
Amb gluten
Vegetarià
Mitja pensió


El nostre establiment disposa d’informació
sobre la presència de productes i
d’ingredients al·lergògens en els plats de
la carta i dels menús. Estem a la seva
disposició per donar informació en el cas
que pateixi alguna al·lèrgia i/o
intolerància alimentària (d’acord amb el
Reglament (UE) núm. 1169/2011).

Preus per persona · Preus amb IVA inclòs